La Fantasia Mediterranea è una nostra rielaborazione del paté di pomodoro secco, ottimo se spalmato su delle bruschette, ma utilizzabile anche come base da cucina.

Per la preparazione della  Fantasia Mediterranea, il pomodoro secco, dapprima dissalato insieme al basilico, vengono depositati in apposita vasca di acciaio inox, frullati con apposito frullatore, amalgamati e conditi con formaggio e acciughe in un’altra vasca d’acciaio inox. Successivamente si passa al riempimento dei barattoli manualmente o con riempitrice. Poi si aggiunge l’olio e si tappa manualmente.

INGREDIENTI
Pomodoro secco (41%), Olio extra-vergine d’oliva, Olio di girasole, Formaggio (2%), Acciughe (2%), Basilico, Aglio, Peperoncino

PROVENIENZA PRODOTTI

  • Pomodoro secco: origine ITALIA (SICILIA, da precedente lavorazione aziendale)
  • Peperoncino, Basilico: di produzione aziendale
  • Olio extra-vergine d’oliva, Olio di girasole, Formaggio, Acciughe: da produttori locali
  • Basilico, Aglio: dai mercati ortofrutticoli locali

CONSERVAZIONE
con pastorizzazione

Fallo in casa:  Portare a bollore una pentola di acqua ed immergere i pomodori secchi per circa 3 minuti, scolateli e lasciateli asciugare tra 2 strofinacci asciutti, tamponandoli più volte. Dopo 3 o 4 ore i pomodori dovrebbero essere asciutti, quindi inserirli nel bicchiere del frullatore con dell’aglio spellato e privo di anima, tagliare a pezzi ed aggiungere foglie di basilico, ment, capperi dissalati e acciughe. Azionate il mixer e aggiungete dell’olio di oliva a filo, fino ad avere la consistenza di una crema grossolana.

Peso 0.5 kg
Formato

180 gr, 90 gr