Passito di Pantelleria

VINO NATURALMENTE DOLCE DOC
PANTELLERIA

Da uve zibibbo coltivate ad alberello e appassite sui «cannizzi» al caldo sole d’agosto, un elegante Passito
dai profumi di albicocca, frutta candita e fico secco.

UVE
Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, patrimonio
Unesco
TERRITORIO DI ORIGINE
Isola di Pantelleria
TERROIR
Terreno: di origine vulcanica, sabbioso,
leggermente argilloso.
Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare.
Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni
limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca di raccolta nella prima e seconda decade
di settembre. Pressatura soffi ce dell’uva, inizio
della fermentazione e aggiunta di uva appassita.
Affi namento in vasche di acciaio a temperatura
controllata per 10 mesi.
DEGUSTAZIONE
Colore: giallo dorato tendente all’ambra.
Profumo: dolce con evidenti note di albicocca,
frutta candita e fi co secco.
Gusto: mielato, con piacevoli note di albicocca secca,
fi co secco e pera cotta.
ABBINAMENTI
Tradizionale: dolci siciliani a base di ricotta e creme
pasticcere; cuori morbidi al cioccolato fondente.
Non convenzionale: vasetto con crema di ricotta,
pere e confettura di cipolla. Servire a 12°-14°C.
GRADO ALCOLICO
14,5% vol
FORMATO
50 cl