Salsa di pomodoro “Pizzutello Siccagno”

La Salsa di pomodoro “Pizzutello Siccagno” è la nostra interpretazione di uno dei piatti che già dal 1700 fa parte della cultura culinaria mediterranea, un piatto che cercano di copiare in tutto il mondo.

Per la preparazione delle Salsa di pomodoro “Pizzutello Siccagno”,  il pomodorino pizzutello, dopo la raccolta, viene dapprima lavato con apposita macchina e dopo bollito in un grosso recipiente. Finita la bollitura si procede alla scolatura del pomodoro dall’acqua e successivamente il tutto viene passato in una macchina che separa il sugo dalle spoglie. Il sugo viene condito e portato a bollitura in un grosso pentolone, infine, viene imbottigliato e pastorizzato.

Ingredienti : Pomodoro pizzutello (97%), Olio extra vergine di oliva, Sale, Basilico, Pepe, Zucchero.

Fallo in casa: Tagliate i pomodori e privateli dei semi e dell’acqua della verdura. Mettete i pomodori in una pentola ed aggiungete 2 o 3 bicchieri di acqua. Preparate un battuto di cipolla, sedano e carota. quando vedete che si è ritirato il liquido dei pomodori spegnete il fuoco e versate i pomodori in una ciotola. Scaldate un filo di olio in una pentola ed aggiungete il battuto di verdure fatto in precedenza. Aggiungete uno spicchio di aglio ed i pomodori (frullati) e lasciare cuocere a fiamma dolce con coperchio per 30 minuti. Se si dovesse asciugare troppo aggiungete dell’acqua. Infine potete anche rimuovere lo spicchio di aglio e frullare il tutto per avere una salsa più vellutata.